Ñoquis de Calabaza

Mi regreso triunfante. 

No es que no cocine. No es que no experimente recetas. Es que me las guarde y no las compartí.

Motivada por volver a hacer pastas caseras decidí hacer Ñoquis. 

Decidí en hacer ñoquis de calabaza porque me pareció que son mas livianos y un poco mas light. (Aunque la salsa que le puse, esta muy lejos de ser light).

Ingredientes:

500 gr de calabaza (yo use 400 gr, y un poco menos de harina)

150 gr de harina (no leudante)

1 huevo

Sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de curry (opcional)

Sale para dos porciones contundentes.

Paso a Paso:

1- Cortar la calabaza, hervirla. Colar.

2- Dejar que baje la temperatura, pisar para que quede sin grumos. Ideal pasar por las Mini Pimer. 

3- Agregar el huevo y la harina. Mezclar bien. Agregar los condimentos. La masa me quedo muy chiclosa y humeda. Sin agregarle más harina directamente, use la de la mesada para que se incorpore mejor.

4- Enharinar la mesada de manera abundante. 

5- Formar choricitos con la masa. Esto costo por la consistencia. Le tire más harina a cada choricito. Cortar los ñoquis.

6- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando floten, están listos!

7- Colar y servir con salsa. 

Preparé una salsa de crema, champignones y jamón! Deliciosos!

Bizcochuelo de limón

Bizcochuelo de Limón

El domingo preparé este fácil bizcochuelo de limón. Recomiendo usar un molde chico de torta o una budinera.

Ingredientes:
50 gr de manteca
3/4 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de semillas de amapola o chia activadas (dejar las semillas de chia en agua)
1 limón (ralladura y jugo)
1 y 1/2 tazas de harina leudante

Pre calentar el horno a 180°. Primero batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, incorporar el jugo y la ralladura de limón y las semillas. Luego incorporar los huevos de a uno. Mezclar todo bien y terminar agregando la harina.
Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado. Hornear por media hora o hasta que se introduzca un palillo y salga seco.

Desmoldar y dejar enfriar. Queda ideal con glaseado o baño de chocolate.

Souffle de zanahoria

Esta es sin dudas una de mis recetas preferidas. Super liviano, ideal para complementar con verduras o para usar de complemento de una carne.

Ingredientes:

4 zanahorias medianas

1 taza de leche (250 cc)

2 cucharadas de manteca

100 gramos de jamon cocido (opcional)

59 gramos de queso rallado

4 yenas

4 claras batidas

Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

Cocinar las zanahorias con una pizca de azucar y sal. Se las procesa.

En una cacerola se pone la manteca hasta que derrita, se agrega harina hasta que dore. Luego agregamos la leche de a poco. Revolvemos hasta que espece. Se cocina un minuto y se saca del fuego.

Se agregan las zanahorias, las yemas, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el jamon cocido.

Se baten las claras a punto nieve y se agregan a la preparacion.

Se enmanteca una fuente para horno y se coloca la preparacion. Horno medio durante 35 a 40 minutos.

Pastelitos de membrillo

25 de mayo! Fiesta patria argentina-

Tradicion familiar hacer pastelitos de membrillo todos los 25 de mayo.

Para hacer 12...

Que necesitas?

24 Tapas de pastelito ( si no conseguis podes usar tapa de empanada)

150 gr de membrillo

Como hacerlo?

Corta el membrillo en daditos de tres cm por tres cm. 

Colocarlo en el centro de la masa y de manera transversal. Que queden ocho puntitas. Luego levantarlas con un pellizco como una flor.

Llevarlo al horno hasta que esten dorados.

Podes hacerlos fritos y tambien podes hacerlos de batata!

Torta simple de manzana

Necesitaba hacer una torta simple y rapida de manzana... Y quedo esta!

Ingredientes:

12 cdas de harina leudante

12 cdas de azucar

100 gr de manteca

3 manzanas grandes

2 huevos

1 taza de leche

Azucar para espolvorear

Pasos:

Pelar las manzanas ( idealmente verdes) y cortarlas en rodajas. Reservar ( si las pones en limon no se oxidan)

En un bowl ponemos la harina, el azucar y la manteca. Los mezclamos haciendo un granulado muy fino.

Enmantecar un molde y poner la mitad del granulado con cuchara. Colocar las manzanas; y colocar con cuchara el resto del granulado.

Batir los dos huevos con la leche y verterlo sobre el molde. Espolvorear con azucar.

Llevar a horno sueave por 45 minutos. Sacar cuando este dorado y la masa este cocida.

Tip!! 

Acompañar con crema o helado de crema. Tambien se le puede tirar un poco de canela!

😘