Souffle de zanahoria

Esta es sin dudas una de mis recetas preferidas. Super liviano, ideal para complementar con verduras o para usar de complemento de una carne.

Ingredientes:

4 zanahorias medianas

1 taza de leche (250 cc)

2 cucharadas de manteca

100 gramos de jamon cocido (opcional)

59 gramos de queso rallado

4 yenas

4 claras batidas

Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

Cocinar las zanahorias con una pizca de azucar y sal. Se las procesa.

En una cacerola se pone la manteca hasta que derrita, se agrega harina hasta que dore. Luego agregamos la leche de a poco. Revolvemos hasta que espece. Se cocina un minuto y se saca del fuego.

Se agregan las zanahorias, las yemas, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el jamon cocido.

Se baten las claras a punto nieve y se agregan a la preparacion.

Se enmanteca una fuente para horno y se coloca la preparacion. Horno medio durante 35 a 40 minutos.